pourquoi choisir une pâtisserie à indice glycémique bas ?
- Camille Crohin
- 17 juil.
- 3 min de lecture
Se faire plaisir sans culpabilité, c’est possible.
Vous aimez les pâtisseries, mais vous cherchez à limiter votre consommation de sucre ? Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de se faire plaisir sans culpabiliser !
Chez Camille Crohin Pâtisserie, je revisite les grands classiques de la gourmandise pour les rendre plus sains, sans farine blanche ni sucre blanc.
Je privilégie des ingrédients à faible indice glycémique (IG), au maximum bio et locaux, pour vous régaler tout en prenant soin de votre santé… et de la planète 🌿
QU'EST CE qu'une pâtisserie à INDICE GLYCéMIQUE bas ?
L’indice glycémique (IG) classe les aliments contenant des glucides selon leur capacité à élever la glycémie (le taux de sucre dans le sang) après ingestion.Il est calculé en comparant l’effet de l’aliment à celui du glucose pur, qui a un IG de 100.
IG élevé (plus de 70) : provoque une hausse rapide du taux de sucre → pic glycémique
IG modéré (entre 55 et 70) : élévation moyenne
IG bas (moins de 55) : digestion lente → glycémie plus stable
👉 Consommer des aliments à IG bas permet de limiter les pics d’insuline, de réduire les fringales, et de mieux contrôler son poids.
comprendre la charge glycémique dans les desserts à ig bas.
La charge glycémique (CG) va plus loin que l’IG.Elle prend en compte la vitesse d’absorption (IG) mais aussi la quantité de glucides dans une portion d’aliment.
La formule :
CG = (IG × quantité de glucides dans une portion) ÷ 100
On considère qu'une portion :
a une CG basse si elle est inférieure à 10
modérée entre 10 et 20
élevée au-dessus de 20
👉 La CG permet donc d’estimer de manière plus précise l’impact réel d’un aliment sur la glycémie
POURQUOI MANGER DES PÂTISSERIES charge glycémique basse ?
Le sucre raffiné et la farine blanche provoquent des pics de glycémie, entraînant des variations brusques du taux de sucre dans le sang, ce qui peut causer des fringales, de la fatigue et à long terme, favoriser la prise de poids ainsi que des risques de diabète de type 2.
En optant pour des ingrédients à charge glycémique modérée et basse (comme les farines d'orge mondé, farine de petit épeautre complet, farine de lupin ...) et les sucres non raffinés (sucre de coco, sirop de yacon...), on stabilise la glycémie.
Cela implique les bienfaits suivants :
Glycémie stable : Évite les pics de sucre dans le sang, réduisant les risques de développer un diabète de type 2
Énergie prolongée : Les glucides sont libérés plus lentement, offrant une énergie durable tout au long de la journée, fini les coups de fatigue en plein milieu de la journée !
Meilleure gestion du poids : Les ingrédients à IG bas sont souvent plus riches en fibres, ralentissant la digestion, et aidant à se sentir rassasié plus longtemps. Cela implique moins de fringales et donc moins de grignotages.
Plaisir sans culpabilité : Profitez de délicieuses pâtisseries tout en prenant soin de votre santé !
📌 Et concrètement, comment je mesure tout ça dans mes desserts à ig bas ?
👉 La mesure exacte de l’indice glycémique d’un dessert nécessite des tests cliniques poussés (en laboratoire, sur des volontaires). Ces tests sont très coûteux et difficiles à mettre en œuvre pour chaque recette.
En revanche, je m’engage à :
Calculer la charge glycémique théorique (CG) de mes créations
Basée sur l'IG des ingrédients utilisés et leurs quantités
Vous fournir cette information sur chaque produit pour vous permettre de faire des choix éclairés
Même si cela ne remplace pas une mesure en laboratoire, la CG reste un outil accessible et utile pour qui veut surveiller sa glycémie.
où trouver mes desserts ig bas à angers ?
La commande en ligne sur ce site camillecrohinpatisserie.com
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Pour toute demande spéciale, vous pouvez me joindre via le formulaire de contact
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