Charge glycémique :
La charge glycémique théorique pour 100 g de cette gourmandise est de 7,5
À titre de comparaison, un flan de ce type, acheté en pâtisserie classique affiche une charge glycémique de 20 pour 100 g.
Composition :
pâte sucrée - flan Vanille*
* Afin d'atteindre une texture onctueuse optimale, l'appareil à flan comporte une petite portion de fécule de pomme de terre. Cependant, la proportion de fécule utilisée reste moindre en comparaison à des recettes classiques (4,5 g de fécule pour 100 g d'appareil à flan). Par ailleurs, j'utilise volontairement la fécule de pomme de terre et non la fécule de maïs, car celle-ci possède une charge glycémique inférieure (70,3 vs 80,3 pour la fécule de maïs)
Formats :
- 4/6 parts : diamètre de 14 cm
- 6/8 parts : diamètre de 16 cm
Conservation :
A conserver au réfrigérateur entre 0°C et 4 °C et à consommer dans les 3 jours.
Divers :
Photos non contractuelles, les décors peuvent varier en fonction des saisons et des approvisionnements.
